Чечевица является «родственницей» бобов и гороха. Самой лучшей чечевицей считают ту, которая представляет собой крупные зернышки, напоминающие тарелочки. Их диаметр составляет 5,5-6 мм, а сами зернышки эти имеют темно-зеленый цвет. В чечевице содержится до 60% крахмала, до 32% белка, 2,5% жира, витамины В1, В2. Несмотря на то, что блюда из чечевицы очень полезны, они трудно перевариваются и долго усваиваются.
В связи с этим, деткам до 2,5 лет чечевичные зернышки не рекомендуются. Если же ребеночек достиг указанного возраста, то предлагать блюда из этих зерен следует в первой половине дня. Перечень таких блюд довольно широк. Из чечевицы готовят супы, гарниры, каши, кондитерские и хлебные изделия.
В приготовлении чечевичных зернышек особых секретов нет. Ориентируйтесь на блюда из гороха: он наиболее близок чечевице «по духу». Главное – чечевица должна быть разварена полностью, так как только в таком виде она полностью раскроет свои вкусовые и ароматические качества, легче усвоится.
Из чечевицы можно приготовить популярную кашу «рис-марш». Родиной этого вкусного и полезного блюда является Узбекистан.
Готовится каша просто. Возьмите 100 г риса, 100 г чечевицы (в Узбекистане ее называют маш), один литр воды. Положите сначала в воду рис. После закипания воды добавьте чечевицу и варите до готовности обеих круп, посолите.